« LES SAVEURS DU TOGO » – LE LaNSA PREND PART À LA PRÉSENTATION D’UN OUVRAGE QUI VALORISE PLUS DE 40 METS DU TERROIR.

Le mardi 10 novembre 2026, l’Agora Senghor, à Lomé, a accueilli la présentation de Saveurs du Togo, un ouvrage consacré à la richesse du patrimoine culinaire togolais. Cinq chefs du pays ont conjugué leur savoir-faire pour consigner des recettes, des gestes et des façons de cuisiner transmis de génération en génération. Le livre donne ainsi une trace écrite à un héritage qui se transmet souvent en famille, en observant les aînés et en cuisinant à leurs côtés. Les jeunes générations pourront y redécouvrir des mets familiers, s’essayer à leur préparation et transmettre à leur tour ce qu’elles auront appris.

Plus de 40 mets pour découvrir la diversité des terroirs togolais

Deuxième publication du genre, Saveurs du Togo réunit plus de 40 mets issus de toutes les régions du pays présenté par 5 chefs chevronnés du Togo.

A travers ces recettes déclinés dans l’ouvrage, les chefs montrent comment partir des ingrédients du terroir pour préparer des plats qui ont toute leur place aux côtés de spécialités connues dans le monde entier, comme la salade niçoise ou les spaghettis à la bolognaise.

  Le lecteur peut ainsi retrouver des préparations qui lui rappellent sa région ou découvrir celles d’autres parties du Togo. En reliant chaque mets aux ingrédients et aux pratiques qui lui donnent son caractère, l’ouvrage montre aussi tout ce que les produits locaux peuvent apporter à la cuisine du quotidien comme à la restauration.

L’OADEL prolonge la dynamique du Mois du consommer local

La publication de l’ouvrage est une initiative de l’Organisation pour l’alimentation et le développement local (OADEL), engagée dans la promotion des produits locaux. Sa présentation de cet ouvrage s’inscrit dans le prolongement du Mois du consommer local, célébré en octobre 2026 au Togo. Avec ce livre, l’OADEL donne au public un moyen concret de prolonger cette démarche au-delà du mois d’octobre.

Pour le directeur exécutif de l’OADEL M. Tata Yawo AMETOENYENOU, une recette que l’on souhaite essayer peut donner envie de rechercher un ingrédient sur le marché, de découvrir un produit peu utilisé ou de remettre un plat traditionnel au menu familial. L’ouvrage met ainsi en lumière le travail de celles et ceux qui cultivent, transforment, commercialisent et cuisinent les produits du terroir.

Le LaNSA apporte son concours au rayonnement des saveurs togolaises

Le Laboratoire National de Sécurité sanitaire et phytosanitaire des Aliments (LaNSA) a pris part à la cérémonie avec la présence remarquée de madame Immaculée KIFALANG, cheffe du Service des ressources humaines représentant le Directeur général. La participation du LaNSA souligne l’importance d’associer la promotion de la cuisine togolaise à la qualité et à la sécurité sanitaire des produits qui la composent. 

Par ses analyses physico-chimiques et sensorielles, ses actions de sensibilisations aux bonnes pratiques d’hygiène, le LaNSA peut accompagner les professionnels de la restauration dans la maîtrise de la qualité sanitaire et organoleptique des mets proposés par les chefs.

  Cet appui contribue à renforcer la confiance des consommateurs et des partenaires commerciaux. Il peut ainsi aider les mets présentés dans Saveurs du Togo et les ingrédients du terroir qui entrent dans leur préparation à gagner en visibilité et en qualité perçue sur les marchés nationaux et internationaux.